Если ваш выбор пал на домашнее хранение овощей, нежели каждый раз покупать понемногу, то тогда следует создать хорошую атмосферу для их сохранности.
Что надо знать в такой ситуации?

Любой овощ обладает отличительным свойством, которое необходимо учитывать при закладке на хранение и дальнейшее сохранение. На первой стадии подготовки овощей к хранению в холодильнике, обязательно переберите их. Выбракованные отложите в сторону. Для длительного хранения годятся только неповреждённые овощи. Закладываемые на хранение овощи мыть не рекомендуется, потому что незначительная царапина на кожуре плода поспособствует быстрому гниению. Повреждённые и помятые овощи используйте в пищу в самые короткие сроки.

Чеснок и репчатый лук предварительно проветрите, хорошо просушите на солнце или у отопительного прибора. Лук и чеснок для хранения можно заплетать в косы, засыпать в сетки или капроновые чулки и в таком виде подвешивать прямо на кухне, в кладовке, на балконе или в любом другом помещении.

Зелень укропа, сельдерея и петрушки превосходно сберегут все полезные и вкусовые свойства в заморозке. Для этого можно использовать полиэтиленовые пакеты. Хорошо утрамбуйте и запакуйте в них зелень, затем отправьте всё в морозилку.

Помидоры, кабачки и баклажаны в свежем виде длительно не хранятся, поэтому наиболее оптимальным вариантом для их продолжительного хранения является холодильная камера с температурой не ниже +1С.

Тыква самая неприхотливая в хранении. Положите её в тёмное местечко и она будет разнообразить ваше меню вплоть до весны.

Капуста лучше и дольше сохраняется в подвешенном виде, предварительно облачённая в сетки. Упаковывая капусту в сетки не обламывайте покрывающие кочан первые листья. При дальнейшем хранении они выполняют защитную функцию кочана от высыхания.
Картофель храните при температуре +4C - +5C. Безупречным для хранения картофеля будет подвальное помещение, но до наступления морозов можно сохранять его на лоджии. Помещения с комнатной температурой для хранения не подходят, в них картофель прорастёт и будет негодным для еды.

Свекла тоже неприхотлива в хранении. Благодаря её толстокожести она мало подвержена быстрому высыханию. Хранить её следует в мешке или ящике, в жилых помещениях, только не у отопительных приборов.

Свежие огурчики великолепно сохраняются в холодильной камере, в закрытых ёмкостях.
Для хранения моркови лучше всего подойдёт ящик с песком. Тару можно разместить в подвале или на лоджии, но можно поставить и дома, только подальше от батарей. При низкой температуре морковь сохраняется два - три месяца.

Хрен, как и морковь отлично сохраняется в песке. Сначала неплотно уложите корни в ящик с песком, затем тщательно пересыпьте корневища хрена и потом засыпьте полностью. Подготовленные к хранению ящики следует хранить в прохладных помещениях.